カナダ 4 2011

朝、若者たちより少し早めに目が覚めてしまったので、散歩に出る。

少し行くと池があるとのことで、そちらに向かうと、池の方から来た人が「クマの糞が落ちていた」と教えてくれた。その言葉を聞いて、池の方に行くのを中止し、姪のコーヒーショップ行くことにした。

お店の名前は”Mt. Currie Coffee Company”
4年前に来た時には、姪のボーイフレンドのChrisが室内の塗装を自分でしたりしてお店を作っている最中だったが、今回は従業員が4人もいて、お客もひっきりなしに出入りしている。順調に行っているようだ。

娘たちも後からきて、コーヒーを注文。

少しドライブしようということになり車を走らせるが、畑、山、時々家、という感じで、町を一歩出たらほとんど人に会うことはない自然ばかり。

あまりにも同じ風景ばかりなのでホテルに戻ることにした。また、鶴とお花の制作続行。

夕方はChrisのお母さんが関係者にディナーをご馳走してくれるというので会場に行く。40人から50人くらいいた。半分近くはChrisの出身地、アメリカのモンタナからきているようだ。 初対面の人は、お互い名前を言い挨拶する。最初の数人は覚えられたけれど、そのうち誰が誰だかわからなくなり、名前も覚えるのをやめた。

Chrisの両親は離婚していて、お母さんは偶然にも前の夫と同じ名前の人と再婚している。ディナーの主催者はお母さんなので、義理のお父さんがこまごましたことを手伝ったり、ゴミを片づけたり甲斐甲斐しく働いていた。実のお父さんは参加者として楽しんでいた。

姪の父親はコロラドから東の方の州に住むいとこと一緒にやって来ていた。

ハンバーグのディナーは美味しかった。
食事が終わって、話も十分できたので、それぞれ帰宅。

ホテルに戻って再び鶴と花作り。
鶴は60羽できたと言ったら、余分に作っておいて、とのこと。
分かりました。
テレビを見ていて、天気予報を告げる女性のお腹があまりにも出ているので、少し驚く。
頑張っているのですね。

カナダ2 2011

お昼前に、娘のホスト・ファーザーだったウォルターが迎えに来てくれた。
彼の家でお昼をごちそうになる。彼の獲ったサーモンのサンドイッチと彼の庭でできた野菜たち。 彼の庭は、いつものようにたくさんの野菜が育っていた。

仕事を終えた娘が迎えに来てくれて、その後娘婿を含め、夕飯に「マヤ料理」を食べた。

マヤ料理を食べるのは初めて。

ホウレンソウにドレッシングをかけたもの、お肉を細かく裂いて味付けしたもの、豆を潰したもの、味付けライスそれにホットチリソース。

全体が柔らかくて、さっぱりしていた。 夜は寝るまで、時間があると鶴を折った。6cm四方の、それも厚めの紙のために少しおりにくい。目が疲れた。

味噌カツ

一度は食べたいと思っていた、名古屋の「味噌カツ」。

京都に行く用事ができ、ぶらりと寄ったヨドバシカメラの６階に食堂街があり、味噌カツのお店があったので入った。

味噌カツとはどんなものか、大体見当がつきそうな気はしたが、でもはっきりとは分からなかった。

注文した「味噌カツ丼」は、ご飯の上にキャベツの千切りが乗り、その上にトンカツが一口大に切ってあり、甘味噌がかかっている。

心持ち甘すぎるような、そんな感じなので、ほんの少し期待が外れた。

一度食べたいと思っていたのを一度食べたので、もう食べなくてもいいと思った。

Reheasal Dinner

3年ぶりのビクトリア。
議事堂はそのままだけれど、町は確実に大きくなっている。
けれど、今まであったお土産屋さんが閉店したりして、以前と少し変わっても来ている。 町の中のポストが、いやにカラフルになっているのが目についた。

近未来の息子のお母さんの家で、リハーサル・ディナーを開催してくださった。

Oak　Bayという小さな町の、静かな住宅街の中の家の裏庭。

お料理は義理のお父さんが数日かけて作ってくださったとか。

この家では、お父さんがお料理を担当らしい。

ハム、ポテトサラダ、サーモン、パスタのサラダ、いんげんの煮物、グリーンサラダ、フルーツ、パン、etc.

参加者は２５人くらい。同じお皿がないので業者から借りたとのこと。

お料理はおいしく、楽しいひと時。

きっと本番もうまくいくことでしょう。

節分・西南西

恵方は「西南西」ということで、今年も巻き寿司の丸かじりをしました。

Leloは魚類があまり好きではないとのことで、中身はキュウリ、人参、卵焼き、かんぴょうと、ベジタリアンのようでしたが、ﾁｬｵはうなぎ、カニカマ、桜デンブも皆入れて、それぞれが自分の分を巻いて作りました。海苔巻きを作るのは2回目でしたが、それぞれそれなりに上手に作れました。

お店で鰯を買ったら、鰯の頭に刺して外において置くようにとヒイラギをつけてくれましたが、さすがそこまではしませんでした。巻き寿司のこと、鬼が鰯のにおいが嫌いらしい、ヒイラギが痛くて嫌いらしいと二人には説明しましたが、「ふ～ん・・・？！」という感じで、聞いていました。
魚が嫌いなLeloも、ガンバって鰯は食べました。

X'mas party & 忘年会

今年も「クリスマス･パーティと忘年会」を兼ね、Debateのポトラック・パーティを開催した。

久しぶりに参加してくれた人もいたけれど、姿かたちはほとんど変わっていないので、2年振りとは思えなかった。

今年はLeloとチャオがいるので、それぞれのお国料理を作ってもらった。

チャオは考えた末に「餃子」。

大学の文化祭で餃子を作りすぎて食傷気味だったらしいけれど、さすが皮の作り方などは、最初に我が家で作ったときに比べ、格段上手になっていた。

写真の右のビンはお豆腐と紅い麹を発酵させて作ったもので、豆腐がチーズみたいにねっとりしている。神戸の中華街で買ってきたとのこと。味はイカの塩辛みたいな感じがした。

Leloはフランスのクレープ。

彼女も大学の文化祭でクレープを作っていたのでお手の物だった。お母さんから送ってもらったチョコレートやジャムをはさんで食べた。

右のボトルは彼女がフランスからお土産に持ってきてくれた赤ワイン。

私の今年の挑戦は「豚の角煮」。

生まれて初めて作った割には、上手にできたと思うけれど、作り置きしておくと冷めておいしくなくなってしまう。角煮は温かいうちに頂くに限ると思う。

チャオが食べていわく、「お父さんが良く作ってくれたのと同じ味です」　角煮はどうも中国から伝わったらしい。後はサラダと散らし寿司。

いつものように皆の持ち寄ったお料理を食べ、ビンゴをして品物交換。

今年も楽しい一日になった。

給食交流会

地元の小学校の給食交流会に参加する。
献立は、ご飯に、野菜が細かく切られ入っているｽｰﾌﾟ、厚揚げの角切りと小さな肉や野菜の入った煮つけみたいなものと牛乳。
小学校一年生の27人のクラス。
先生はまだ20代と思われるような若い男の先生。

全体として、子供の甲高い声でそれぞれが話しているものだから、うるさくて隣の人の声も聞き取れないくらい騒がしかった。
食事は全部食べられないと思う人は分けられた食事を返しに行き、全部食べてまだ食べられると思った人は自分でお代わりを入れに行く。小学一年生なので、食べない子は全部合わせても茶碗一杯にもならないくらいしか食べない。
最近の教育は、食べられない人に無理強いをしないし、早く食べるようにせかせないのだそうだ。
いいことだと思う。

ただ、ご飯のおき場所が上だったり、右だったり、最初に置く箸の置き方も右向いていたり、食べてる最中もふざけたり、いろいろだった。
先生もすべてに手をかけていられないのだと感じた。

大人用に少し多めにすべてを入れてくれたけれど、やはり少し少なかったようで、家に帰ってきてからもう一度昼食を食べた。
また、ダイエットにならなかった。
(>_<)

豚 足

「豚足｣というものは、コラーゲンが一杯あって、肌に良いと言われているので一度は食べてみたいと思っていたけれど、さりとてあの足の形を思い出すと、食べる勇気はない。誰かが食べているのを見れば勇気は出ると思っていた。

チャオは中国人なので、豚足は普通に食べるとのこと。一度食べてみたいと言ったら、「作り方をお父さんに聞きます」といってくれていた。彼女の家ではお父さんがお料理が上手らしい。

今日は買物に行ったら、豚足の調理済みのものがﾊﾟｯｸに入っていて売っていた。一つ買って、夕食に食べることにした。

チャオに見せたら「豚の足ですね!」と言い、その声をＬｅｌｏが聞いていた。Ｌｅｌｏは食べる前に何であるかを聞くと、想像で食べられなくなるから、彼女には知らせないつもりだったけれど、わかってしまった。

「ウァ～ｫ！｣とか言ってるので、チャオが「大丈夫、だいじょうぶ！」といい、私が「コラーゲン一杯でお肌に良いから！｣とＬｅｌｏが食べるように励ました。その甲斐あって彼女も皆と一緒に食べる気になった。少し不思議そうにしていたけれど、皆と同じく食べた。

私もどんな味なのかと思って食べたけど、脂身のようで、モッチリしていて、さっぱりした淡白な味。なんとなく生臭いような気もしたけれど、食べられないことはなかった。

進んで食べようとは思わないけれど、生まれて初めての経験だった。

Ratatouille・・・ラタティーィ

日本では｢ラタティーユ」といわれているフランス料理・Ratatouille、Leloが言っているのを聞くとラタティーィと聞こえる。

このラタティーィをLeloが作ってくれるという。
「材料は？」と聞いたら、インターネットで調べて、玉葱、赤・緑のピーマン、ナス、ズッキーニ、トマト、ガーリックとのこと。
「作り方は？」と聞いたら、インターネットで調べるとのこと。
彼女いわく、今回、生まれて初めて作るとのこと。
Ratatouilleが好きで、よく食べていたというから、よく作っていたのかと思ったが、出来たのをよく買って食べていたとのこと。
(-_-;)

玉葱を透き通るまでいため、次にピーマン、ナス、ズッキーニーと炒め、トマトを入れて30分煮て、味付けし、最後にガーリックを入れる。水は入れない。

Ratatouilleはスープかと思っていたけれど、スープと言うよりは、メインになる野菜の煮込み、みたいな物らしい。カレーのように御飯と一緒に食べたり、マカロニのようなものとも食べたりもするらしい。

Leloいわく、においも味も上々で、今まで食べていたのと変わらない出来とのこと。
(^o^)／
味は薄味だったので、そんなものかと食べていたら、Leloが自分のお皿の分にはお塩を足したので、もう少し濃くても良かったのかとも思った。野菜は何でも入れても良いかもとのことで、健康によさそう。

今日は、本格的な？フランス料理のラタティーィを味わいました。

シフォンケーキ・・・ Chiffon？？？

久しぶりにケーキを作りました。
先日テレビで作り方を教えていた「レモン・シフォンケーキ」。
ケーキもやわらかく、上にかけるレモンの砂糖液も上手に出来ました。

Leloがいたので一緒に食べました。
「何のケーキですか？」
｢シフォンケーキです」
「???!!!　シフォン、ですか？」
不思議そうにしています。
「そう、日本ではやわらかいケーキをシフォンケーキといいます。フランス語で、シフォンはどういう意味なの？」
「シフォンは、お掃除するときに使う・・・、ガラスを拭いたりドアを拭いたりするものです」
今度は私が「???!!!」

辞書で調べてもらったら、シフォンとは「雑巾、ぼろ布」。
二人で大笑い　(>_<)　(^o^)
彼女としては、シフォンの意味はそれしか知らないとのこと。

日本語の辞書で、シフォンは絹を使った織物との説明があり、多分昔はそういったのかもしれないということになったけれど、フランス人が聞いたらおかしなFranponais、つまり日本語英語ならぬ、日本語フランス語と言うことになる。

その後、シフォンと言う言葉はフランス語の服とか布とかと言う意味から、英語になったときに絹・ナイロンなどの薄いシースルーの織物と言うことになったらしく、ケーキもキメの細かいものをシフォンケーキと言うらしいことがわかった。

梅の花膳

留学生の帰国する日が近づいてきた。

私のお気に入りの「梅の花」で、日本料理と言うか、お豆腐料理と和風のたたずまいを体験してもらおうと、KoeyとJuliaを招待する。 Juliaは「お豆腐料理」と言うことで、それほど喜んでいるようには見えなかったけれど、注文した「梅の花膳」のお豆腐が占める率は50％くらいで、お豆腐ばかりではなかったので気に入ってくれたようだった。
Koeyも喜んで、相変わらずお料理の写真を撮ると言いながら、私のカメラで撮っていた。

梅の花膳は梅の花一番人気のおすすめ懐石料理とかで

「嶺岡豆腐　お浸し　湯葉煮　茶碗蒸し　お造り　名物・とうふしゅうまい　おしのぎ　湯豆腐　生麩田楽　湯葉揚げ　湯葉グラタン　湯葉吸物　飯　物香の物　デザート」が次々に出てきて、おなかが一杯になった。 1140kcal だそうです。

二人とも、楽しく、おいしい思い出を、持って帰ってもらえたらうれしいな。

'09 食 博覧会・大阪

４年に一度開催されるという「食博」に行ってきました。
会場はｲﾝﾃｯｸｽ大阪と言って、南港にある大阪国際見本市会場です。
初日は駅から人が並び、会場に入るのさえ大変だったそうですが、平日だったので、会場はそれほど混んではいなくて、十分楽しむことが出来ました。
会場ではお料理器具の紹介や食べ物で作った飾りなどの展示などのほか、日本国内や世界のお料理および名産品の購入、飲食ができます。

朝１０時から終了時間の６時までいて、試食やIHﾋｰﾀｰを実際に使ってお料理したﾌﾗｲなどで、おなかは一杯になりました。疲れた足も、ﾏｯｻｰｼﾞ機の試用で軽くなりました。

伊達焼きと黒豆

お正月の御節を作ることにしました。

今年は少し頑張って、いろいろチャレンジしてみようと、まず、作ったのは伊達焼き。

はんぺんを入れてオーブンで焼いて、おいしかったけれど、上部が柔らか過ぎて巻けないので、伊達巻ならぬ伊達焼きと命名。

黒豆の前に金時豆を煮ましたが、生まれて始めて位の経験で、圧力鍋で煮たら、柔らかすぎて形を保つのは難しく、また、おいし過ぎて、作ってすぐに完食。

何のために作ったのだろうか・・・

(>_<)

黒豆も生まれてからこの方、多分片手で数えられるくらいしか作ったことはないし、色も真っ黒にならなかったけれど、それなりにおいしくできました。

ある人のブログに綺麗な黒豆の写真があるのを見て、私も真似して写真を撮ってみました。

(^o^)／

餃 子

夕飯のおかずに餃子を作りました。

私が母親から教わったのは、意外と平面的なもので、ひだも一方通行。

Koeyが学校から帰ってきたので、本場中国の餃子の包み方をして見せてと、作ってもらった。

Koeyのは、中央に両サイドからひだが寄っていく感じ。そういえば、えび餃子とか透明みたいな皮で出来ている餃子と同じ包み方だった。

Koeyいわく、「私のきれい、お母さんへた！」

久しぶりに作ったので、味はまあまあだったけれど、今度は頑張って、Koeyと同じ包み方でしてみようと思う。

写真は左手前が私の作、右側がKoeyの作。

たこ飯

９月に「明石海峡大橋ツアー」に行ったとき、魚の棚で買った干し蛸を冷凍庫の中に入れたままなのを思い出し、「たこ飯」なるものを作ってみた。

干し蛸は、干しイカみたいになっているので、それを1cm弱の四角に切ってお醤油と味醂の合わせた物に浸け、柔らかくなったらお米と一緒に炊く。

ご飯が炊けたら蛸がどんな風になるのかと思っていたら、蛸の足のところは一応丸くなったけれど、もともとの蛸が小さいものなので、蛸の足も可愛いものだった。

味は素朴な感じで、ご飯だけで食べられる。

しかし、おかずの味が強かったせいか、おかずと一緒に食べると蛸飯の味はわからなくなってしまった。

蛸飯として、おにぎり等にするには最適だと思う。

 

今日、アメリカではオバマ候補が大統領に選出された。

留学生の何人かもオバマ支持とのことで、喜んでいた。

花茶の工芸茶

知り合いから、花茶(はなちゃ)の工芸茶を頂いた。

花茶とは茶葉に花の香りを加えた物を言うそうで、花を茶葉で縛って包み込んだりして、茶葉の形状の変化や花の出現する様子を楽しむものを工芸茶と言うらしい。

茶色の固い蕾のような小さな塊をガラスポットに入れ、お湯を注ぐと茶色の塊がほぐれ、お茶の葉がお湯の中で開き、その中央部から花びらが現れ、見ていて楽しい。

お湯は、数回に分けて継ぎ足すことが出来る。

ジャスミン茶を使っているそうで、ジャスミン茶の茶葉は基本的には緑茶だから、８０℃前後の若干ぬるめのお湯で淹れるのが良いらしい。

ソーセージ作り

ハーブ入りのソーセージを作ることにした。

引き出しをガチャガチャ捜していたら、ソーセージを作るための絞り袋や、コラーゲンで出来た腸の模造品が出てきた。使ったあとがあるから、昔ソーセージを作ったのだろう。完全に忘れている。

コラーゲンの腸にハーブを混ぜたひき肉を詰めようと、絞り袋に入れ絞っていたら、袋の横からひき肉が出てきてしまった。袋が古くなっていて、接着面がはがれてしまったのだ。
絞り袋の代わりになるものを探して、家の中をうろうろ。
いろいろ試したけれど、結果的に指で金のノズルの中にひき肉を押し込めば、どうにかソーセージが出来ることを発見したが、時間がかかって疲れた。

ソーセージの切れ目を作るために、一定の長さのところでくるくる回して切れ目になるところを作ったつもりだったけれど、お湯の中で茹でていたら、くるくる回って元に戻ってしまい、1本の筒状の長いソーセージになってしまった。
(>_<)
そのうち、ポコリ、ポコリとひき肉の塊が浮いてきた。 腸の端を閉じていなかったので、端の部分のひき肉が腸の形をして出てきたのだ。
「何かの形に、似ている・・・？？？」 「ジョイの○○○みたい！！！」
よくよく考えれば、ソーセージは腸詰。似ていて当たり前。 1人で大笑い。
(^O^)


味は、茹ですぎて今一かと思ったが、ハーブが効いてそれなりに良かった。